Sastojci: 30g maslaca ili margarina * 30g brašna * 2 čaše mlakog mleka * mleveni biber * so
Priprema: Zagrejati maslac ili margarin, pa dodati brašno. Vratiti na vatru i propržiti, pa pre nego što brašno počne da rumeni polako sipati mlako mleko, uz neprestano mešanje. 
Kada masa počne da se zgušnjava posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati još nekoliko minuta dok se ne dostigne željena gustina.

Originalni recept Luisa Bešamela:
Na maslacu propržiti šargarepu, luk, pečurke i zeleni peršun. Masa se zalije kupućim mlekom, posoli, pobiberi i doda muskatni oraščić. Nastaviti kuvanje 45 minuta na slaboj vatri, pa procediti.
Posebno se na maslacu poprži brašno, zatim zalije vrelim proceđenim mlekom i ostaviti da vri tri minuta.