* Meso kupite neposredno pre nego što odlučite da pravite roštilj
* Ukoliko volite da meso prethodno marinirate, pripremite maslinovo ulje jer je ono osnova najukusnije i u isto vreme najzdravije marinade
* Sveže začine stavite na meso tek pošto ste ga ispekli na roštilju, u suprotnom rizikujete da ih spržite i pokvarite ukus delikatesa
* Ako volite grilovane kobasice, pre nego što ih spustite na rešetku, presecite ih uzdužno
* Biftek možete da marinirate, ali i da ga pečete bez prethodne pripreme. Ukoliko želite da ostane ružičast, trebalo bi da bude na četiri centimetra iznad žara, a ako više volite da ostane sočan, pecite na šest centimetara iznad žara.
* Pljeskavice od junećeg mesa natopite s malo ulja, pa ih tek onda stavite na rešetku. Dok se peku, s vremena na vreme ih poprskajte uljem kako bi dobile hrskavu koricu.
* Svinjska rebra možete da marinirate solju, biberom i začinskim biljem, i to desetak minuta pre nego što ih stavite na rešetku. Ona su, sama po sebi, dovoljno masna, pa im marinada od ulja nije potrebna.
* Pre nego što piletinu stavite na rešetku, posolite je i u nju utrljajte malo ulja i crvene paprike. Biće mnogo ukusnija nego da je držite u marinadi, pa tek onda grilujete.
